admin 1月/ 7/ 2021 | 0

2021年1月3日17:55,由河北卫视品牌节目《家政女皇》原班人马倾力打造的美食文化纪录片《冀味儿》第二季终于迎来首播,在2021新年初始,为观众献上了最温暖用心的一份礼物,引发一众好评。

老味新生,兼顾传统与创新

世间传承,万宗归一,那些流传百年的老味道,在如今新的生活中也应该有新的生机。第一期节目《老味新生》就为观众讲述了三个关于传统与创新的美食故事。棋子烧饼、素叠子、二毛烧鸡,可谓“一城一味”,不同地区的不同美食,背后都有着相似的老一辈与新一代之间观念与文化的交织碰撞。

老味道,带给远行游子家的记忆

邢台隆尧的素叠子可以称得上是隆尧人记忆最深处的美食,“煎饼薄薄一面焦,蒜葱海带精细挑。风味唯独隆平有,酸辣咸香任烹调。”这首诗诠释了一代代隆尧人骨子里的老味儿记忆,饱含着当地人把平常度日过得有滋有味的生活智慧。

素叠子第十四代传承人董会房从小吃着爷爷做的素叠子长大,他接下了这份家族传承,也在食材上进行了创新升级——将玉米面改为口感较好的面粉,在古法工艺的基础上,提升了素叠子的口感和品质,儿时的老味道,成为当地人餐桌上必不可少的美味。

与此同时,一些远行在外的隆尧游子也会时常打电话来向董会房订购素叠子,他将素叠子用真空包装,寄给他们,这也使素叠子成为抚慰在外打拼的隆尧人的一剂良方。

新改变,与时俱进也是传统的延续

棋子烧饼的传承人谷小光为了寻求烧饼内馅更好的味道,多次拜访研究香料的老师傅,但因香料配方只传内不传外,被拒绝了很多次,可是谷小光坚持不懈,两年多的时间里,只要有时间就去拜访老师傅,终于打动了对方,同意将这份香料配方传授给他,谷小光得以研制出更多样、更美味的内馅,满足不同消费群体的各样需求。

二毛烧鸡的传承人王宪维,四十多年一直遵循着传统的烹制方式。而最近跟着他学手艺的女儿,提议将卤制烧鸡的铁锅换成不锈钢锅,火源也随之产生变化,他一边担心火候会影响烧鸡的口味,一边又觉得尝试新方法也是好事。在尝过女儿改良过的烧鸡之后,他终于放心下来,只有在传承中不断创新,才能让经典美食流传千古。

新年伊始,不知有多少人家团坐在电视机前赏味这一期温暖,也或许有未能回家的异乡人看着这一期节目忆起了家乡的味道,《冀味儿》带给我们的从来不只是让人垂涎欲滴的美食,更充满了浓浓的家味儿和人情味儿。

《冀味儿》第二季第二期将于1月10日17:55于河北卫视与大家相见,这一次它又会为我们讲述怎样的美食故事、展现哪方土地的特色风味?又会有怎样的情怀蕴含在内?届时我们一起期待。(图:河北卫视)

责编:闫宇航

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